Panserbasser - gammel familieopskrift

Ca. 90 stk.

Ingredienser
500 g hvedemel
360 g margarine, 80 %, stegning/bagning, vegetabilsk fedt
50 g sukker
120 g mandler, gerne -splitter, ellers grofthakkede smuttede mandler
2 x 1 æggehvide, evt. past.
250 g flormelis

Sådan gør du
Riv margarinen på den grove side af et rivejern. Bland mel og sukker og ælt det sammen med margarinen. Lad dejen hvile i køleskabet i 1/2-1 time.

Tænd ovnen på 175 grader varmluft.

Æggehviderne piskes til de er meget stive. Flormelisen sigtes i og det hele vendes sammen.

Dejen rulles tyndt ud og skæres i tern. Glasuren lægges på i et tyndt lag og mandlerne drysses over. Brug en tynd metalpalette, når de skal flyttes over på bagepladen. Brug evt. lidt mel til kagerullen, så den ikke hænger fast i dejen.

Bages øverst i ovnen i ca. 9,5 minut. Afkøler på en bagerist.

Pebernødder med lakrids

LAKRIDSNØDDER MED PIF.

Opskriften har jeg afprøvet sidste år og fundet hos bloggeren "Hverken fugl eller fisk"

500 g hvedemel
250 g blødt smør
100 g sukker
1 tsk hjortetaksalt
1/2 tsk stødt hvid peber
1 tsk kardemomme
2 tsk lakridspulver – jeg brugte Bülows, andre er knap så intense i smagen, så der skal måske lidt mere til af dem
Revet skal af en lille øko-citron
Ca 1 dl vand

Alle ingredienserne røres sammen på røremaskine eller æltes grundigt med hænderne.
Rulles ud i lange tynde stænger og skæres i små bidder med en skarp kniv.
Lidt mindre en en hasselnød.

.
Bagetid ca 8-10 min ved 200 grader.

Lakrids forever…

Gulerodskage

Gulerodskage inspireret af en opskrift i kogebogen: "150 fedtfattige favoritter" af Anne Larsen.

Du skal bruge:
200 g rørsukker
275 g mel
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 tsk vaniljesukker
2 tsk kanel
1/2 tsk salt
1 dl mørk sirup
1 dl græsk yoghurt 2 %
3 æg
350 g revne gulerødder

"Glasur"
1 dl. flormelis
200 g naturel smøreost
2 tsk citronsaft

Sådan gør du:
Alle ingredienserne blandes sammen i en stor skål, og røres godt sammen. Dejen fordeles i en springform (ca. 24 cm.), og bages ved 175 grader i 4-5 kvarter. Bland glasuren og smør den på, når kagen er afkølet.

Verdens bedste chokoladekage

Ingredienser til en bradepande med låg (ca. 18 stykker)

200g god mørk chokolade

340g margarine

500g brun farin

3 store æg

300g hvedemel

3 spsk kakaopulver

1,5 tsk vanillesukker

1,5 tsk natron

3 dl kogende vand

Sådan gør du

Tænd ovnen på 180 grader.

Hak chokoladen og kom den i en lille skål. Varm vand op i en kasserolle og stil skålen ned i vandet, så chokoladen smelter. Der må ikke komme vand i chokoladen.

Margarinen rives på den grove side af rivejernet, den brune farin tilsættes og æggene et ad gangen - det hele piskes godt sammen med en elpisker.

Bland den smeltede chokolade i smør- og sukkermassen og pisk videre til det er jævnt og uden klumper. Hæld 1,5 dl kogende vand i og pisk igen. (Pas på - det kan sprøjte og det er varmt). 

Bland mel med natron, vanillesukker og kakaopulver og sigt halvdelen i dejen. Pisk igen. Hæld resten af det kogende vand i og tilsæt resten af melblandingen. Piskes godt sammen.

Hældes i en smurt bradepande, eller brug bagepapir. 

Bages på den midterste rille i ovnen i 35-40 minutter.

Drys evt med flourmelis

Kan fryses, hvis der er rester...

Gevalias krydderkage

12 personer

250 g sukker
200 g margarine, 80 %, stegning/bagning, vegetabilsk fedt
3 medium æg
1 dl a38 0,5%
200 g hvedemel
1 tsk natron
1 tsk, anslået ingefær, stødt
1 tsk, anslået kardemomme, stødt
2 tsk, anslået stødt nellike, øko, urtekram
1 tsk kanel, stødt

 Tænd ovnen på 175 grader.

Margarinen rives på et rivejern, sukker og 1 ad æggene ad gangen piskes i. Rør A38'en i. Bland mel med krydderier og rør det i dejen.

Fordel dejen i en smurt brødforme.

Bages i ca. 50 minutter.

God at fryse.

Den ser ikke ud af noget særligt, men den smager rigtigt godt 

Dihs gulerodskage

-  kage


3 gulerødder (ca. 175 gram revet)
2 æg
150 gram farin  (3 dl)
150 gram mel   (2½ dl)
1 tsk bagepulver
1 tsk kanel
½ knsp groft salt
1 dl olie

• Æg og farin piskes.
• Tørt blandes sammen og vendes forsigtigt i æggemassen.
• Rør forsigtigt olien i.
• Til sidst tilsættes gulerødderne.

Kagen bages i en springform nederst i ovnen i 40 minutter ved 175 grader.


Glasur: 100 gram smøreost; 50 gram smør; 100 gram flormelis (evt: 1 tsk vaniliesukker)

Islagkage

Islagkage med chokolade ca. 6-8 pers.

 (let at lave – skal ikke røres i under indfrysning og kan laves over et par dage)

Parfait is:  4 past.æggeblommer, 125 g. sukker, kornene fra 1 stang vanilje,  ½ l. piskefløde

Fyld:  2 spsk. rom, 100g smeltet overtrækschokolade, 1 makronbund eller små makroner

Pynt:  2 dl. piskefløde, 100g overtrækschokolade, 50 g. marcipan

Parfaiten:  Pisk æggeblommer og sukker til luftig æggesnaps. Tilsæt vaniljekorn. Pisk fløden stiv og ven den forsigtigt i æggesnapsen.

Fyldet: Del parfaitblandingen i to lige store portioner.  Tilsæt rom til den ene portion og vend smeltet chokolade i den anden.

Læg markronbunden eller små makroner i bunden af en springform (ca.22 cm.) og hæld parfaitblandingen med rom over.  Tildæk med alufolie og frys blandingen i en time.  Hæld derefter parfaitblandingen med                        chokolade over rom-isen og stil atter formen tilbage i frysen med folie over.  Frys i ca. 8 timer.

Pynten:  Kog fløden op i tykbundet gryde. Bræk chokoladen i mindre stykker og smelt den i fløden.  Kog blandingen ved svag varme og under omrøring i små 5 min.   Lad chokoladen afkøle og fordel den derefter over islagkagen.  Stil tilbage i fryseren 1-2 timer.

Tag islagkagen ud af fryseren 1 time før serveringen og sæt den i køleskabet.  Pynt ved serveringen med

Udrullet marcipan udstukket f.eks. som små hjerter.

Mums og god fornøjelse siger Sanne